프랑스 국립보건의학연구소(Inserm), 국립농업연구소(INRAE), 파리 제13대학교 등이 참여한 공동연구에서 아질산나트륨 섭취는 제 2형 당뇨병 발생 위험의 증가가 관련이 있는 것으로 보고되었다. 아질산나트륨은 식육가공품 등 식품의 보존기간을 늘리고 발색을 위하여 사용되는 첨가물로 포장제로도 사용된다. 이미 프랑스 공중보건 당국은 아질산 .................+
배양육은 가축 체계로 인해 환경 악화와 동물 고통의 악순환을 차단할 수 있는 잠재력을 가진 미래 식품 기술을 나타낸다. 또한, 배양육은 건강, 식량 안보, 동물 복지를 제공할 수 있고, 전례 없이 빠르게 증가하는 세계 인구에 고품질 단백질을 제공할 수 있는 혁신적인 기술이다. 이번에 소개하는 연구는 배양육이 SDGs 목표 실현과의 환경 지향적, ...................+
세계보건기구(WHO)는 성인의 일일 나트륨 섭취량을 2,000mg 미만으로 줄이는 글로벌 목표를 지정하였으며, 미국심장협회는 하루 최대 2,3000mg의 나트륨 섭취를 권장하고 성인의 경우 하루 최대 1,500mg을 권장한다. 한국인의 평균 나트륨 섭취량은 권고량을 초과하지만, 이러한 “짜게 먹는 식습관은 사망률을 높인다."라는 말은 연관성이 없다는 ................+
